Всем, наверное, хотя бы раз в жизни приходилось слышать о сочетании "сыр с вином", а некоторым, возможно, даже довелось поучаствовать в подобной сырно-винной дегустации, смакуя и сочетая вкусовые характеристики всевозможных сырных изделий и вин.
Однако немногим известно, что соединение пива с сыром не менее приятно, а для тех, кому вино не по вкусу, пиво может стать даже выигрышной альтернативой. Многие не могут поверить в такое сочетание, особенно когда узнают, что оно существует испокон веков.
В Средние века бельгийские монастыри славились своим пивом и сыром - основой их рациона и заработка. Кроме того, основным меню европейского фермера до недавнего времени также были сыр, мясо и пиво. И потому традиционное сочетание сыра и пива в современной Европе является повседневным и повсеместным.
Так с каким же сыром какой сорт пива наиболее сочетаем? Чем более сложный вкус у пива, тем сложнее к нему нужен сыр. Можно поэкспериментировать с контрастами.
Фета (греческий сыр из овечьего молока), козий сыр подходят к пшеничному пиву. Обычно чем более острый сыр, тем более ярковыраженное пшеничное нефильтрованное пиво нужно к нему, такое как Weihenstephan
Американский сыр, мюнстер, хаварти и монтерей джек сочетаются с умеренно хмелистыми пилснерами. Пример: Stella Artois.
Камамбер и бри, французские мягкие жирные сыры из коровьего молока, идеально гармонируют с такими популярными сортами светлого пива, как Carslberg и Tuborg Green.
Чеддер и жирный стильтон обладают острым вкусом. Поэтому для них больше подойдет ирландский эль Guinness.
Грюйер, эмментальский и швейцарский сыры превосходны в паре с боком, темным лагером или октябрьским пивом. Яркая солодовость этих сортов сочетается с орехово-мясным вкусом сыра. Пример: Sam Adams Octoberfest или Double Bock, а можно отведать и темной "Балтики".
Просмотреть другие публикации на совпадающие темы:
